炸花生是一种常见的零食，而用开水煮下的目的是为了去除花生中的皮膜，使得花生更加易于炸熟。开水具有高温和较强的腐蚀性，能够迅速软化和溶解花生的皮膜，从而使得花生炸制时更加酥脆，口感更加好。此外，煮下的花生还能更好地吸收调味料，使得炸出的花生更加香脆可口。因此，煮下花生是炸花生必不可少的一步。
步骤1
摘好玉兰花瓣，稍微剪去底部（有苦味），淡盐水洗净浸泡后，捞出来用厨房纸擦干水分（擦干水分很重要）。
步骤 2
鸡蛋搅散，各倒入满满一汤勺面粉和淀粉（一汤勺大约是20克），加少许盐，再倒入两汤勺半的啤酒，一起搅拌成流动的面糊状。
步骤 3
把玉兰花片一片片浸入面糊中裹均匀。
步骤 4
锅里油温烧至七成热，改小火，把玉兰花片放到油中煎炸，变色后马上翻面，待两面金黄即捞出。
步骤 5
炸好的花瓣摆放在盘中即成，咬一口，确实是“芳脆激齿”。口味重的还可以撒上椒盐调味。
100克油炸花生米的热量是585大卡。
油炸花生米口感虽然出色，但不可以过量食用，因为油炸后的花生米，不仅大量营养成份流失，更会产生部分毒素，对人体健康造成影响。
花生米是有营养的，如果花生米是煮熟的话，可以很好地提高花生米的营养，煮的花生米营养是15%，炸的花生米是5%。
花生里面含有的卡路里是非常高的，一颗生花生米里面含有30卡路里，花生米和那么大的猪肉相比，猪肉只有11卡路里。