第一你可以在没生意的时候将炭火聚龙后加一些新炭，这样可以在烧烤空闲时当做养炭也可保持炭火不灭，可谓一举两得，
第二，如果不想加新炭可以将烤炉盖上一部分或关闭通风口，减少空气流通但不要全盖上，否则炭火会熄灭，至于快速使用就更简单了，只需将炭火铺开用扇子快速扇就可以了，希望能帮到你。
烧烤要快速烧着需要掌握一些技巧，首先是要选择火力强的炭火或者液化气炉，炭火可以先点燃30分钟再进行烤肉，让炭火燃烧到火苗不大时再放食材进行烧烤，同时可以放一些能够起到熏烤的辅料，如木屑、橄榄核等，提高烤肉的香气。
此外，还可以先将食材处理至腌制入味，或者加入一些调味料，如海盐、黑胡椒、香草等，提高烤肉的味道。调整适合的火力，不断翻动、烤制，直到烤至外焦内嫩即可。