“刀又不是刀”是指一种平常看似刀具，却不完全符合刀的定义，也不能完全发挥刀的功能的器具。
其中比较典型的就是剪刀，它虽然像刀一样具有切割物体的功能，但是与刀不同的是，它是由两片互锁的剪刀片组成，而不是单一的刀片。
另外，医用手术刀也可以被认为是“刀又不是刀”，因为它的设计主要是为了最大程度地减小手术创口的损伤，而不是为了切开物体。总之，“刀又不是刀”这个词汇意义比较广泛，可以用来描述其他类似的工具或者器具，如锯子、钳子等。
水果不同种类，质地也有所不同，因此选择合适的刀具很重要。一般来说，选用陶瓷刀切水果不容易伤手。陶瓷刀硬度高、不易变钝，切割出的水果表面平滑，不会破坏水果纤维，有利于保留水果的营养和风味。此外，陶瓷刀不易滋生细菌，相对较卫生，也非常适合切削水果这样的食材。综上所述，使用陶瓷刀切水果是一个不错的选择。
这个问题的答案是“水果刀”。虽然水果刀通常被称为“刀”，但它与传统的刀有所不同。水果刀的刀刃一般比较短，不能用于切割厚重的物品，而且通常刀身较短，更适合用于剥皮或者切水果等细致的工作。因此，尽管水果刀一般叫做“刀”，但它与传统的刀有所不同，更为便携灵活，并专为切水果而设计。