冰冻托盘：将虾平铺在一个大的冰冻托盘上，放入冰箱中冷冻。当虾完全冻结后，将其放入密封的食品袋或容器中，标记并存储。
为了确保虾的质量和口感，应将冷冻温度控制在-18℃以下。家用冰箱的冷冻室可以达到这个温度，但商业用途的冷冻设备可能需要更低的温度。
1. 准备好工具：一把锋利的刀或剪刀、一只牙签、一个干净的碗和一盆热水。
2. 解冻：将大虾从冰箱里取出，用冷水浸泡约15-20分钟，让它们自然解冻。
3. 清洗：解冻后，将大虾用清水冲洗干净，去除表面的污渍和杂质。
4. 挑虾线：用剪刀在虾的第二节处剪开，将虾肉分开。此时，用牙签从虾背的第二节插入，轻轻地从虾头部分将虾线挑出。
5. 再次清洗：在虾头部分挑出虾线后，可以再次用清水冲洗，确保虾肉和虾线都清洗干净。
6. 煮熟：将清洗干净的虾放入热水中，加入适量的盐，煮至虾肉变红、弯曲，即可捞出备用。
这样，煮好的大虾就成功地去除了虾线。在处理虾线时，要注意保持虾肉的完整性，避免破坏虾肉的口感。
冷冻大虾在外观上很难分辨公母，因为它们的性别特征并不显著。但是，如果你有些经验，可能会通过口足腕节、尾脚节、头部和第二个胸节的形态特征来判断它们的性别。另外，公虾的腹部第一对鳃脚的大小比母虾要大。但总的来说，这种方法并不准确可靠，所以要想确定虾的性别，最好的方法还是在虾还活着的时候进行观察。