材料：
一、糯米粉300g，澄面150g，热水270ml；
二、咸蛋黄8个，五花肉400g，春笋1根，鲜香菇8朵，榨菜1包，生抽适量，蚝油适量，糖适量，盐适量。
做法：
一、制作饺子皮：将糯米粉和澄面混合均匀后加入热水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发半小时。
二、制作馅料：咸蛋黄蒸熟压碎，五花肉剁成肉末，春笋切片焯水，香菇泡软切丁，榨菜剁碎。
三、锅中加少量油，炒香五花肉末，再依次放入春笋片、香菇丁和榨菜碎翻炒均匀，调入适量生抽、蚝油、糖和盐调味，最后加入咸蛋黄碎翻炒均匀备用。
四、取出醒发好的面团分成若干小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧口部。
五、将包好的饺子放入沸水中煮熟即可。
青团饺子是一道传统的中国家常菜，制作方法相对简单，以下是一种家常做法：
### 材料：
- 饺子皮：适量
- 馅料：自制或购买现成的饺子馅（猪肉、韭菜、虾仁等）
- 青菜：适量，如菠菜、小白菜等
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
### 步骤：
1. 将青菜洗净，切成细碎丝状备用。
2. 将饺子馅和切好的青菜放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽和香油，搅拌均匀，使调料充分渗入馅料中。
3. 取适量饺子皮，放入一勺馅料，然后按照普通饺子的包法将饺子封口。可以采用捏皱边缘或者水封法。
4. 将包好的饺子放在盘子里备用，确保它们不要粘在一起。
5. 将一口锅中加入适量水，待水烧开后，放入饺子，轻轻搅拌防止粘连，并小火煮熟。
6. 煮好后，捞出放在碗里，可以根据个人口味加入适量香油、辣椒油、醋等调味品，拌匀即可。
### 小贴士：
- 青团饺子的馅料可以根据个人口味自由搭配，如加入虾仁或鸡肉等，增加口感和营养。
- 包饺子时可以根据个人喜好尝试不同的包法，使饺子的外形更加美观。
- 煮饺子时火候要适中，以免煮烂或者粘连在一起。
希望你喜欢这道青团饺子的家常做法，祝你做菜愉快！
青团饺是一种传统的中国节日食品，尤其在清明节期间很受欢迎。它通常由糯米粉和艾草汁（或其他天然绿色植物汁）制成，馅料可以是甜的也可以是咸的。以下是一个基本的青团饺（也称为青团子）的做法：
### 材料：
- 糯米粉：适量（约500克）
- 艾草或菠菜：适量（用于制作绿色汁液）
- 豆沙馅或其他甜馅料：适量（根据个人喜好选择）
- 白糖：适量（如果做甜馅）
- 水：适量
### 做法：
1. **制作绿色汁液**：将新鲜的艾草叶或菠菜叶清洗干净，用搅拌机加水打成绿色汁液，过滤去渣备用。
2. **和面**：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入绿色汁液和适量的水，边加边搅拌，和成一个稍微软一点的面团。
3. **准备馅料**：如果使用豆沙馅，可以提前准备好红豆沙或者购买现成的豆沙馅。如果想要自己制作，可以将红豆煮熟后捣碎，加入适量的糖熬制成豆沙状。
4. **包制青团**：将和好的面团分成小剂子，每个剂子搓成圆球，然后压扁成圆饼状，放入适量的馅料，包好捏紧口，搓成圆形。
5. **蒸制**：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者蒸笼纸，将包好的青团放在上面，注意留出一定的间隔，以免粘连。
6. **开始蒸煮**：大火将水烧开后，转中火蒸约10-15分钟，直到青团变得透明且熟透。
7. **出锅享用**：用铲子轻轻将青团取出，放到盘子里，稍微冷却后即可食用。
### 注意事项：
- 青团的面团不宜过硬，否则成品口感会较硬。
- 包制青团时，确保封口处捏紧，防止蒸制过程中馅料流出。
- 青团容易粘锅，所以蒸制时最好在底部垫上一层湿布或者蒸笼纸。
青团饺的做法多种多样，可以根据个人口味添加不同的馅料，如芝麻馅、花生馅等。此外，青团的颜色也可以通过添加不同的天然色素来调整，如麦苗汁、菠菜汁等。