包羊肉大料一般包括以下几种：
1. 八角：也叫大料，是最常用的香料之一，能去腥增香。
3. 丁香：有独特的香味，能增加羊肉的风味。
4. 草果：有浓郁的香气，能去腥增香。
5. 陈皮：有理气健脾的作用，能增加羊肉的香味。
6. 白芷：有去腥的作用，能增加羊肉的风味。
7. 甘草：有和中解毒的作用，能增加羊肉的香味。
8. 干辣椒：增加羊肉的辣味。
9. 花椒：增加羊肉的麻味。
10. 葱姜蒜：去腥增香。
以上都是常见的包羊肉大料，具体可以根据个人口味进行调整。
配料：羊肉300克 白萝卜1根 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 五香粉适量 盐适量 小葱适量 生姜3片 面粉500克 清水适量
制作方法：
1、面粉里加入适量盐，分次少量倒入清水，和成柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；
2、羊肉清水浸泡血水，捞出沥干水分，剁成肉泥；
3、羊肉馅儿里加入生姜末、蚝油、五香粉、盐顺时针搅拌至上劲；
4、白萝卜擦成丝，撒适量盐腌渍出水分，把水分挤掉，放入小葱碎、香油几滴、熟油1勺拌均匀；
5、白萝卜和羊肉混合，顺时针拌均匀；
6、取适量醒发好的面团，搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀成薄片；
7、取一个饺子皮，包入适量饺子馅儿；包成自己喜欢的样子；
8、锅内加入足够对的清水，烧开后放入饺子，翻动2次，煮开后分别加入2次冷水，继续煮1分左右即可出锅；