滇三剁烧肉米线是一道美味的云南特色小吃，下面是它的制作方法：

准备食材：米线、猪肉末、西红柿、青椒、红椒、姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、葱花、食用油。

处理食材：将米线提前泡发，西红柿、青椒、红椒洗净切丁备用。

炒制滇三剁：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒均匀，然后加入西红柿丁、青椒丁、红椒丁翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

煮米线：另起一锅，加入适量的水，水开后放入米线煮熟，捞出装入碗中。

加入滇三剁烧肉：将炒好的滇三剁烧肉浇在米线上，撒上葱花即可。

滇三剁烧肉米线制作简单，味道鲜美，口感丰富，是一道非常受欢迎的云南特色小吃。