冰激凌萝卜是山东潍坊的特产。它产量稀少，因此很多人没有见过。它的特点是没有普通萝卜的辛辣感，反而清甜脆口，皮薄多汁，还有冰激凌一样的糖心，适合干燥的冬天，比吃水果还爽口。不仅含有大量的花青素，还有丰富的膳食纤维和植物纤维。
冰激凌萝卜是一种新型的水果萝卜品种，口感脆、多汁、香甜。许多人对它的评价是好吃，其口感有点像冰淇淋，因此得名冰激凌萝卜。这款萝卜的口感嘎嘣脆，像水果一样直接啃，多数消费者也称之为比西瓜还甜、比梨还脆。煮熟后的萝卜，口感绵糯，特别像煮熟后的荸荠。因此，冰激凌萝卜是一种口感非常好的新型萝卜，值得一试。
贺兰县冬无严寒、夏无酷暑，为冰激凌萝卜提供了绝佳的生长环境。同时，昼夜温差大、光照充足的特点十分有利于萝卜积累糖分，而稳定的气候和干燥的空气也可以避免众多病虫害问题。“冰激凌萝卜是近年很受市场欢迎的萝卜新品种，鲜红的外观、白里透红的肉质、甜而不辣的口感深受消费者喜爱。