首先将鸭子捆绑住避免乱动，然后把鸭子放入沸水里川烫，时间约为10-20秒，能使皮肤变软。
取出鸭子后，用刀和手一起操作，将毛羽尽量从羽枝部分拔下，一定要轻柔，避免将羽毛扯断。如果有些不容易拔的毛，在刀尖上沾点盐搓揉后再拔，能使拔毛容易。
最后，检查是否有残留的毛颗粒，夹子及棉花等工具进行清理，确保鸭子毛干净整洁。
拔嫩鸭子的毛可以先将其放入温水中浸泡，使其皮肤变得柔软，便于拔毛。
然后，用一个锋利的工具，如毛刷或者刮毛器，在鸭子的身体上轻轻刮动，不要用力过度，以免伤害鸭子的皮肤。
拔毛时要迅速而有技巧地进行，以尽快完成工作，并减少嫩鸭子的痛苦。
拔完毛后，要清洗鸭子，以去除残留的毛和其他杂质。
放入高压锅压15分钟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭肉 600g、花生油 适量、食盐 适量、酱油 适量、味精 适量、姜 适量、八角 适量、洋葱 适量、元贞糖 适量、柿子椒 适量。
1、将鸭肉切块。
2、就鸭肉入锅焯5分钟，捞出沥干。
3、葱，姜，八角备用。
4、辣椒切块。
5、炒锅放油，放入洋葱翻炒。
6、放入鸭肉，翻炒，加入糖，酱油调色，炒制5分钟。
7、将炒制的鸭肉放入高压锅，放入姜，八角，辣椒，盐，压制15分钟即可。
8、盛出，这样就完成了。