北京辣丝是一道以芥菜为主要食材的家常菜，制作方法如下：

原料：

1. 芥菜疙瘩

2. 辣椒粉

3. 白砂糖

4. 盐

5. 大蒜

6. 葱

7. 醋

8. 香油

9. 花椒

10. 八角

制作步骤：

1. 芥菜疙瘩洗净，流水冲 10 分钟，捞出备用。

2. 准备辅料：大蒜切末，葱切丝。

3. 将芥菜疙瘩切成细丝，放入一个腌菜罐里。

4. 在芥菜丝上撒上少许盐，用手抓拌均匀，腌制 30 分钟。

5. 腌制好的芥菜丝捞出，沥干水分。

6. 炒锅烧热，倒入适量香油，加入蒜末、葱丝翻炒出香味。

7. 加入辣椒粉、白砂糖、盐、花椒、八角，翻炒均匀。

8. 倒入腌制好的芥菜丝，翻炒均匀，使辣丝充分吸收调料的味道。

9. 炒至辣丝熟透，关火，出锅。

10. 等待冷却，放入密封容器中，冷藏一夜。

第二天，掀开盖子，闻到香香的芥末味，辣丝爽口开胃。此时可以根据口味加入黄豆酱油、味精等调味料，拌匀后即可食用。

北京辣丝的制作过程简单，口感爽脆，适合居家制作。你可以根据自己的口味对调料进行调整，制作出符合自己口味的辣丝。