菠萝扎嘴因为菠萝蛋白酶引起的，这种物质能分解蛋白质，从而刺激舌头和口腔表皮，引起刺激。 但是舌头和口腔表皮也会重建蛋白质和氨基酸，因此不会长时间疼痛。
吃菠萝扎嘴,是因为菠萝含有的蛋白酶会破坏，高温加热可以让菠萝蛋白酶失效,从而达到不扎嘴的效果。
而用盐水泡菠萝的方法,其实没什么用。可以选择在热水中泡2到3分钟。
一般采用螺旋的方式削去菠萝的眼睛，有就是有专门卖削菠萝的刀，这种刀就像两个小掐子似的，把它插进去，然后两手一捏就抠出来一个洞，也可以用削菠萝的专用削菠萝器，这个细节也能够挖洞，