鸡头米是一种常见的粮食作物，其中含有较多的淀粉。淀粉是一种碳水化合物，由许多葡萄糖分子组成，是植物主要的能量存储形式。因此，淀粉在人类的饮食中起着重要的作用。在消化过程中，淀粉会被分解成葡萄糖，人体通过葡萄糖获取能量。此外，淀粉还有一系列其他的作用，比如在食品工业中被用作稳定剂和增稠剂等。总之，鸡头米中的淀粉是一种重要的碳水化合物，对于人类的健康和经济发展都具有重要的意义。
主料：鸡头500g、啤酒300ml
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量
步骤：
1、洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。
2、准备好辅助食材
3、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖
4、油锅烧热，炒辅料
5、加糖翻炒，倒入神酱炒出香味
6、将洗好的鸡头下锅炒1分钟
7、倒入准备好的啤酒一罐，适量盐和其它调味品，盖锅，大火烧开，小火炖15-20分钟
8、出锅前收干汤汁，加味精、葱花、蒜末、（香菜）。
若鸡头米比较鲜嫩，则可戴上专门用于剥壳的小指套直接用手剥壳，用尖的一头轻划鸡头米壳，即可剥开壳。
也可以手工敲打鸡头米，使果壳出现裂痕并破碎，再剥掉种子外部的薄膜。