步骤：
1. 猪脚处理干净，剁成小块，用沸水焯烫一下，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 花生米提前用清水浸泡半小时，捞出沥干水分备用。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 锅中加入适量的清水，放入猪脚、姜片、大葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
5. 转小火，继续炖煮1个小时，直到猪脚变得酥烂。
6. 加入花生米，继续炖煮20分钟左右，直到花生米变软。
7. 加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
8. 继续炖煮5分钟左右，让汤汁更加浓郁。
9. 关火，将炖好的猪脚花生米倒入碗中即可。
猪蹄银耳汤推荐做法如下：主料猪蹄1个银耳50g辅料盐8g金丝小枣10g枸杞子10g薏仁米20g姜片10g黄豆30g
步骤1.泡发好的银耳洗干净，红枣，黄豆，薏仁米都洗干净加入清水锅中
2.猪蹄泡一会儿，洗掉血水后，再焯水，焯水后，捞出来，再好好洗洗
3.将洗好的猪蹄加入炖锅中，切几片姜放进去
4.小火开始炖2-3小时，等猪蹄用筷子一扎就透，软烂后，加入泡好的枸杞子和少许盐，开一下锅即可。
用料：猪蹄2斤（2人2顿的量），黄酒一瓶，姜，小葱，八角2粒，拇指的大料大小一片，花椒一小把，香叶一片，干辣椒15个（或者小米椒4个）。
步骤 1
冷水下猪蹄，加料酒，煮沸2分钟捞出洗干净。
步骤 2
锅里放稍多油，放姜和所有香料炒香，放猪蹄炒一会儿，放料酒炒一会儿，放稍多酱油炒至上色。
步骤 3
炒好的猪蹄整锅倒入砂锅，然后一瓶黄酒全部倒进砂锅，如果不够淹没猪蹄的话再加点水。烧开之后尝下味道，加盐和酱油到口味稍重，然后大火烧开闷1.5到2小时。
步骤 4
出锅前调半碗生粉水。倒一半进去，中大火开始收汁，收差不多了倒剩下的生粉水，煮两三分钟即可。收汁过程要一直搅拌防粘锅。
步骤 5
出锅后撒上葱花。