看质量，一般来说，品质好的腐乳菌粉应该符合以下标准：无添加防腐剂，无重金属，菌活性高、活细胞率高且质量稳定。此外，在选购时也需看清楚生产日期和保质期。建议可以尝试一些不同的牌子，根据个人口感和习惯选择适合自己的腐乳。
不臭，豆腐乳是一种发酵豆制品，其味道独特，有些人可能觉得它有异味，而有些人则认为它具有特殊的香味。
这种异味主要来源于腐乳的制作过程，其中涉及到多种微生物的发酵，产生了各种复杂的化合物，包括有特殊气味的氨基酸和有机酸等。
因此，腐乳的味道会因其发酵程度、制作工艺和原料的不同而有所差异，有些人可能觉得它有异味，而有些人则认为它具有特殊的香味。总的来说，腐乳是否臭主要取决于个人口味和喜好。
首先将新鲜的萝卜切成条状，放入干净的酱缸或大口瓶中。
然后准备豆腐乳，将豆腐乳切成小块，加入适量盐糖、酱油、料酒等调味料，搅拌均匀。
将豆腐乳腌料均匀地倒入酱缸里，使萝卜条泡在豆腐乳酱汁中。盖上盖子，放置4-5天，每隔一天要搅拌一次，以保证萝卜条被充分腌制均匀。腌制好后，取出萝卜条沥干即可。这样制作出来的豆腐乳萝卜条鲜爽可口，有浓郁的豆腥味，口感十分独特。