现在人们发面，大多数都是用发酵粉。但是除了用发酵粉外，还有许多传统的方法可以发面，比如用老面发面，还可以用酒酿发面，传统发面做出的面点更好吃。
是的。白面如果不使用发酵粉的话，它的效果就不会那么好了。具体情况的话还是要根据实际情况来判断，会更好。一般都是要使用的。
现在的白面一般都用酵母。酵母最好买安琪酵母，因为安琪酵母比发酵粉更好，安琪酵母健康又卫生，比市面上用发酵粉的馒头更好吃。