肉茶是生的，生茶就是鲜叶采摘后，杀青揉捻阳光干燥，即为生茶；熟茶就是生散茶经人工渥堆发酵后的。熟茶是70年代，为加快普洱茶陈化而研发的一种工艺。
准备食材：五花肉、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒、陈皮。
五花肉切块，焯水去血水备用。
锅中放油，加入冰糖，小火炒出焦糖色。
加入五花肉块，翻炒均匀上色。
加入葱、姜、蒜翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加入没过食材的清水，加入八角、干辣椒、陈皮大火煮开，转小火煮30分钟即可。
就字面上的意思，蔬菜配上肉，可以烹饪岀各种各样的美食。比如：土豆烧排骨、笋子烧牛肉、莴笋木耳肉片、青椒肉丝、等都算肉菜。