15斤的肉用一斤的盐肯定不够。因为盐的主要作用是腌制肉品，防止细菌滋生并保持肉品的鲜美。通常情况下，使用的盐的比例应该是肉重的5%左右，即15斤的肉需要使用0.75斤的盐。如果使用的盐量不足，可能导致肉品腌制不彻底甚至变质，造成浪费和食品安全问题，因此建议在腌制肉品时按照比例使用盐，以保证最佳效果。
英雄酒是一种以高粱、小麦、水为原料并经过蒸馏、发酵等多个工序制成的白酒。在制作15斤英雄酒时，不同生产厂家可能采用不同的配方比例。但通常情况下，一般的配方比例为高粱：小麦：水=6:3:1。其中，高粱和小麦作为主要原料在制作过程中扮演了重要的角色，水的加入则是为了保证发酵过程中的湿度。
这种配方比例既可以保证酒的口感和香味，又能在合适的温度和时间内提高酒的酒精度。
因此，在制作15斤英雄酒时，可以根据这个配方比例进行制作。