CnHnOn脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸；中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）。
脂肪酶水解脂肪的产物是甘油和高级脂肪酸或甘油和高级脂肪酸盐。
脂肪在酸或碱催化条件下均可以水解，在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。
食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪由碳、氢、氧三种元素组成。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，在脂肪酶的作用下会水解。
脂肪酸酯液压油和普通液压油的区别主要在于它们的化学成分和性质。
化学成分不同：脂肪酸酯液压油的主要成分是脂肪酸酯，它是由脂肪酸和醇反应得到的化合物。而普通液压油则主要是矿物油、合成油和生物油等。
性质不同：脂肪酸酯液压油具有较高的生物降解性和环境友好性，能够满足一些对环境友好性要求较高的应用领域。同时，它还具有优异的润滑性能、低毒性和高温稳定性等优点。而普通液压油的性能相对较为平衡，适用范围广，但在环境友好性方面相对较差。
总的来说，脂肪酸酯液压油是一种新型的液压油，相对于传统的液压油来说具有一些明显的优势，但它也有一些局限性，比如对水分和氧化物质的敏感性较高，不适用于一些特殊的应用场景。