芝麻放生的，先放到器皿中，刚熬好的辣椒油，倒入器皿中，这样芝麻熟且香，放熟的本身香味大部分走失了。炒过的辣椒面也可以做辣椒油，但辣椒油的香味差，最好用生辣椒面。
（1）粗辣椒面、细辣椒面加少许盐拌匀放在碗里备用。
（2）锅中放入植物油，油一定要多些。油不用热就放入花椒和八角、香叶，开小火，慢慢炸出香味。
（3）等所有香料都炸黑焦色，捞出。开大火烧热油，同时把芝麻放入一个干净无水大碗中，油烧热后，关火。
（4）把油快速倒入放芝麻的碗里，几秒钟后，芝麻变焦黄色。
（5） 然后迅速用一个大勺把拌好的辣椒面一勺一勺倒入芝麻油中，一边倒一边搅匀，以防辣椒会糊。
（6）等油凉后就可以装瓶了。
1、如果芝麻长虫子了且不多,最好将芝麻铺开在太阳底下暴晒,将虫子赶跑。
2、然后储存在一个塑料瓶子中,将瓶盖盖严,在冰箱的冷冻室内冻24小时以上,就可以放在室温下存放了,随吃随取不会长虫。
3、当然应该注意存放的瓶子先洗干净,并且晾干。
芝麻酒作为中国传统名酒之一，以其独特的香气和口感备受消费者喜爱。在众多芝麻酒品牌中，以下几款白酒较为出名：
宋河芝麻香：宋河芝麻香产于河南省周口市，其酒体醇厚绵柔，香气浓郁，回味悠长。
古井贡酒芝麻香：古井贡酒芝麻香产于安徽省亳州市，该酒酒质清澈透明，香气优雅细腻，入口醇厚甘甜。
口子窖芝麻香：口子窖芝麻香产于安徽省凤阳县，此酒酒色金黄透明，香气浓郁协调，口感柔和爽口。
洋河大芝麻香：洋河大芝麻香产于江苏省宿迁市，酒体清澈透明，香气浓郁醇厚，入口绵甜柔和。
双沟芝麻香：双沟芝麻香产于江苏省宿迁市，此酒酒色微黄透明，香气浓郁协调，口感醇厚甘甜。