熬制方法主要是通过使用特定的香料和油类，将它们按照一定的步骤混合熬制而成。以下是一种熬制卤油的常见方法：
首先准备相应的原材料，包括精炼油、混合油、鲜汤、鸡精、盐、老抽、冰糖、排草、草豆蔻、砂仁、丁香、草果、小茴香、桂皮、三奈、八角、大葱、生姜、花椒以及干辣椒等。
将干辣椒的蒂部去除并剪成段状，生姜清洗干净拍碎，大葱洗干净以后切段，草果拍碎把里面的籽去除。
将砂仁、排草、丁香、草果、桂皮、八角一起放进盆子里面，加入适量的清水浸泡10个小时，水分沥干。
在炒锅里面加入混合油，烧到两三成熟，就可以把小茴香和香料放进锅里面浸泡半个小时，当出现香味后起锅，倒进烧开的卤锅当中。
在卤锅里面再加入鸡精、老抽、精盐以及糖色，用小火保持锅里面的卤汁处在沸而不腾的状态，大概熬制4个小时左右卤油就做好了。
需要注意的是每个地方都有自己的独特的配方和熬制技巧，上述方法仅供参考。
1、直接将油倒入卤水之中
2、用油炸葱，姜、蒜，香菜，小茴香，八角，花椒等等之类的材料，来增加油的香味，然后将过滤好的油倒入卤水之中
3、直接将做好的红油倒入卤水之中
以上3个方法都有很多人在用，用油我还是建议大家用菜籽油做为原料，如果你的卤水香味足够浓，用第1种很方便，如果不浓则用第2、3种，这两个都能给卤水增加香味。
卤油一定要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的卤油不得食用。卤油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。