蔬果可以根据其特性和特点来决定是否适合放置在冷库内长时间存放。富含水分的水果或蔬菜，如蜜瓜、西瓜、番茄、椰菜、卷心菜等，不适合长时间放置在冷库内，因为水分多会导致它们变质。
而像苹果、梨子、橘子、柚子、橙子、葡萄等水分相对较少的水果则可以在冷库内存放较长时间，保持新鲜度。
另外，一些硬底根的蔬菜，如白菜、胡萝卜、土豆等可以放置在冷库内，但是因为低温会损失其部分营养价值，应在适当的时间内取出食用。
一【土豆】
土豆这类根茎类蔬菜，都是不用放冰箱保存的，放冰箱反而会加快其腐烂，将其放在阴凉通风处，别冻伤别暴晒；放1个苹果在土豆中，可以防止土豆发芽，保证土豆的新鲜。
土豆的营养价值很全面，含有的维生素B、C、各种矿物质等都很高，脂肪少、热量低，食用后有很好的饱腹感。
二【白菜】
“百菜不如白菜”，大白菜是北方老百姓冬天必备的冬储菜，婆婆教我的保存白菜方法，用报纸将白菜包裹上，直立存放在阴凉通风处，能保鲜1个月，吃的时候依次掰掉白菜叶片就好。
白菜含有丰富的维生素A、C等和各种矿物质，还含有大量的粗纤维，有助于消化，预防便秘，有很好的利尿作用。
三【洋葱】
洋葱正常放在阴凉通风处保存，可保存2个月以上不坏，但是不要放在塑料袋中，可放入网兜中保存，挂在阴凉通风处，随吃随取很方便。
洋葱营养丰富味道辛辣，有很好的增进食欲、促进消化效果，如果积食也可以吃点洋葱。洋葱所含的辣素，还有很好的杀菌作用。