食材：干辣椒
工具：料理机
做法：
1、超市买的干辣椒，这些15块钱，做出来的辣椒面可吃上大半年了。特别的实惠，自己做的比买的更卫生，吃得也放心。
2、干辣椒买回家之后，为了卫生起见，一定要用清水冲洗干净，洗上两到三次。捞出来沥干水分。
3、找一个大一点的竹编篮子，这种透气性比较好，用来晒辣椒更容易干透，把洗净过后的干辣椒装在篮子里放在阳光晒干。
4、把晒干的干辣椒倒入调理机中，打成辣椒面，没有调理机，可以用破壁机都可以的。学会了以后再也不用去外面买辣椒面了。自己做的零添加，又卫生又健康。做法也是很简单。
5、做好的辣椒面，用干净的瓶子装起来密封储存，吃上一年也不会坏的。大家试试看。
辣椒面可以用花椒来代替其香辛的味道,花椒是带有很浓烈的香气的,其比辣椒面带来的香气还要浓烈,有着自己特殊的香气,同时其也带有一定的辛味,从这一方面来说,其可以代替掉辣椒面的香气和部分辛味。
1、看颜色
大多数的辣椒面是橘红色的，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色。鲜红的辣椒面是绝对不自然的，如果遇到鲜红色的辣椒面，建议用手指搓几下，看是否有掺杂红色添加剂。
2、闻气味
优质的辣椒面会有一种呛鼻的辛辣味道，如果闻出的味道浅淡，则辣椒面质量不高，作为调味料口味差，也难以体验辣椒面的风味。
3、摸手感
辣椒面虽然是颗粒状的，但整体的触感是绵软的，类似于面粉般，如果感觉辣椒面中颗粒触感强烈，可能是添加了别的产品，纯正度低。
4、看干湿
潮湿的辣椒面不要购买。辣椒面摸起来比较干，质量比较好，也便于储存，如果潮湿放一段时间就会发霉，建议不要购买。
5、看用途
做辣椒油，首选粉末状辣椒面；做菜用，首选颗粒明显（带辣椒籽的）辣椒粉。
6、认准商标
如果您购买的是包装好的辣椒面，请认准QS——“企业食品生产许可”标识。