以下是一种简单的饺皮汤做法：

所需材料：

1. 饺皮：200克

2. 猪肉或鸡肉：300克，切成小块

3. 大白菜或豆芽：适量，切成段

4. 大葱：1根，切段

5. 姜：1小块，切片

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：1汤匙

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 水：适量，用于炖煮肉类

12. 香菜或葱花：适量，用于装饰和调味

13. 食用油：适量，用于炒香葱段和姜片

步骤：

1. 准备材料：将猪肉或鸡肉切成小块，用料酒和适量的盐腌制10分钟。大白菜或豆芽切成段。大葱切段，姜切片。

2. 炖煮肉类：在锅中加入适量的食用油，加入葱段和姜片，用中火炒香。然后加入腌制好的肉块，继续翻炒至肉块表面变色。

3. 加入调料：加入生抽、老抽，翻炒均匀。然后加入切好的大白菜或豆芽，翻炒均匀。

4. 加水炖煮：加入足够的水，水量根据你的口味调整。将火候调至中火，将汤煮沸后转小火炖煮20-30分钟，至肉类熟透。

5. 包饺子和煮饺子：将饺皮分开，包入适量的馅料，捏成饺子形状。在锅中加入足够的水，水开后下入饺子，煮至饺子浮起，捞出备用。

6. 调汤底：将炖好的肉类和蔬菜连同汤汁倒入一个大汤碗中，然后加入煮好的饺子。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉，拌匀。

8. 最后，在饺皮汤上撒上切好的香菜或葱花，即可享用。

你可以根据个人口味和需求，调整肉类和蔬菜的种类。饺子皮汤口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家人享用的美味汤品。