1 洗净的猴头菇切根部，切块。
2 洗好的茶树菇切去根部，切成段。
3 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡肉块，汆煮片刻。
4 关火，捞出汆煮好的鸡肉块，沥干水分，装盘备用。
5 砂锅中注入适量清水，倒入鸡肉块、猴头菇、茶树菇、香菇、黄芪、茯苓、枸杞、姜片，拌匀。
6 加盖，大火煮开转小火煮3小时至食材熟透。
7 揭盖，加入盐。
8 搅拌片刻至入味。
9 关火后盛出煮好的汤，装入碗中即可。
猴头菇的苦味通常是因为含有一些苦味物质，如菇醇等。这些物质在经过处理后会减少，因此通常情况下，不苦的猴头菇质量更好一些。
然而，猴头菇的苦味程度也可能取决于其生长环境和培育方式。如果猴头菇的生长环境较为恶劣，或者培育过程中使用了过多的化学肥料和农药，那么可能会导致猴头菇的苦味更加明显。因此，选择猴头菇时，最好选择来自正规渠道、质量有保障的产品，并且注意观察其外观、气味和口感等特征，以确保其品质和安全性。
1.多糖：猴头菇具有菌藻类食物的共同特征--多糖含量丰富。有研究表明，猴头菇多糖可降低超氧化物歧化酶及过氧化氢酶的含量，并有效降低丙二醛含量。东北猴头菇的多糖可以提高机体运动耐受力，进而延缓体力疲劳。
2.氨基酸：猴头菇中含有8种人体必需氨基酸和1种婴儿必须氨基酸 （组氨酸） 。猴头菇鲜品中谷氨酸含量最高，其他氨基酸含量也较为丰富。因此可以补充机体生长所需的氨基酸。
近年研究表明，猴头菇的活性肽与活性蛋白质均有抗氧化能力、免疫调节作用。
猴头菌液中的菌丝蛋白，酶解后对羟基自由基、超氧阴离子自由基有很好的清除效果。
3.维生素：猴头菇中维生素的含量也较为丰富。每猴头菇中含胡萝卜素、硫胺素、核黄素。此外，猴头菇鲜品中还含有丰富的维生素C和维生素E。
4.矿物质：猴头菇中矿物质含量较多，常量元素包括钙、磷、硫、钠、钾、镁等，其中尤以硫和磷元素含量较高；微量元素包括铁、铜、锰、锌、硒等，可以为机体提供微量元素。