莲子泡好后放在冰箱冷藏第二天才拿出来煮是可以的，但要注意以下几点： 将泡好的莲子沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室，温度保持在0-4摄氏度。 冷藏保存的莲子，建议在2-3天内食用完毕，超过这个时间，莲子可能会变质。 煮莲子前，需要将莲子从冰箱中取出，在室温下放置一段时间，使莲子恢复常温，然后再下锅煮。 煮莲子的时间不宜过长，以免莲子煮得过烂，失去口感。煮至莲子熟透即可。
莲子泡一晚上不能吃了。因为百合莲子中含有较多的营养物质，在浸泡的过程中，如果环境温度过高的话就很容易滋生细菌而发生变质的情况，所以对于莲子泡了一夜还能不能吃这个问题来说，需要根据莲子有没有变质来决定。
1. 准备材料：莲子、白酒、冰糖（可选）。
2. 将莲子洗净，去除外层的皮。
3. 将莲子放入干净的玻璃瓶中。
4. 倒入足够的白酒，使莲子完全浸泡在酒中。
5. 如果喜欢甜味，可以加入适量的冰糖。
6. 封好瓶盖，放置在阴凉通风的地方，静置数月至一年。
7. 定期摇晃瓶子，促进莲子与酒的充分混合。
8. 泡制时间过后，可以根据个人口味决定是否过滤掉莲子。
需要注意的是，莲子泡酒的时间越长，味道会越浓郁。同时，饮用时请适量，切勿过量饮用。希望这些信息对您有所帮助！