萝卜干是不需要焯水的，因为脆脆的萝卜干才好吃，焯水后就没那么脆啦！我们的做法是将萝卜洗干净后，切成食指宽的长条形，然后放食盐，双手用力揉搓沾了食盐的萝卜条，然后盖上保鲜膜空气中静置半天，萝卜条会失去水份，变蔫。这时候双手挤压萝卜条去除水份，拿到太阳底下晾晒。将萝卜条晒干，就可以收起来。吃的时候，抓一把泡水，放辣椒油，生抽，陈醋，芝麻，就可以做出爽口的萝卜条咸菜
腌萝卜条晒制的程度是关键，因为晒太少会导致腌萝卜条保存不良和口感不佳，而晒太多会导致变质和风味下降。
一般情况下，将腌制好的萝卜条放在太阳充足的地方晒制，时间根据天气和温度而定，一般需要晒制2-5天左右。在晒的过程中要注意观察萝卜条的颜色和质地，当其变成金黄色和稍微有些硬度时即为最佳状态。此时的腌萝卜条口感鲜美、回味十足，保存时间也更长，可以更好地享受美食。
1、用料：白萝卜；白醋；食盐；白糖；辣椒；大蒜。
2、将白萝卜洗净，喜笑颜开地切条。注意：不去皮，切条比切片脆。
3、在白萝卜的伤口上撒盐。用洗过的手，抓掐萝卜条，静置半小时，出水后倒掉，冲洗。
4、加入白醋、白糖、食盐，撒蒜末和辣椒。放几天的更好吃