一、花费时间不同
1、大火：大火炒菜花费时间相对于小火炒菜花费时间较短，速度快，效率高。
2、小火：小火炒菜花费时间相对于大火炒菜花费时间较短，速度慢，效率低。
二、食用油耗不同
1、大火：大火的火量要求大，所需的食用油用量较多，食用油耗要比小火大。
2、小火：小火的火量要求小，所需的食用油用量较少，食用油耗要比大火小。三、营养流失不同
1、大火：大火炒菜时间较短，菜里的营养流失的较少，但相较于小火菜不够入味。
2、小火：小火因为时间较长，蔬菜里的维生素流失的较多，但相较于大火菜更入味。
大火柿子即红火柿，是广西恭城瑶族自治县特产，中国地理标志产品。其果形美观，色泽鲜艳，个大肉厚，无核或少核，口感清甜爽口，是柿子中的上品。恭城柿子成熟上市期为每年的 9~11 月，贮存期长，一般可贮存到来年的 4~5 月，恭城柿子还被加工成柿饼，味道甜美，可长时间保存。
火烧过泥土对种植粮食有一定影响。火烧严重的土地，氮肥和有机质几乎为零，碰坏了土壤结构，使微生物失去活性，不能使作物正常生长。