用料：野菜150克、鸡蛋1个
1.野菜多清洗几次，彻底清洗掉菜里的泥沙和尘土。
2.将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。
3.马上捞出放冷水里冰一下
4.捏干菜里的水分，剁碎备用。
5.锅内油烧热，爆香葱花。
6.倒入一大碗水大火烧开。
7.然后倒入野菜中火煮1分钟左右
8.煮野菜的时候鸡蛋打散备用。
9.1分钟后淋入鸡蛋液，加入所有调味料。
10.淋入水淀粉再次煮开即可关火。
11.盛出装碗
野菜茵陈有两种。
野菜茵陈主要分为醉鱼草茵陈和常见茵陈两种。
其中，醉鱼草茵陈的叶子较小，彼此相对，茎干较薄而柔软，花瓣白色或淡黄色，而常见茵陈的叶子较大，呈卵形或椭圆形，茎干稍稍坚硬，花瓣淡红色或淡紫色。
野菜谭树芽，又称香椿芽，既可生吃又可熟食。生吃时，可直接凉拌，加入调料，清脆爽口，香气浓郁。熟食时，可炒食、清蒸或煎炸。炒食时，将其切碎与其他食材翻炒，色泽翠绿，口感鲜嫩。清蒸时，保留其原汁原味，蒸熟后蘸佐料食用，味道鲜美。煎炸时，可裹上面粉或蛋液，外酥里嫩，香脆可口。