需要的材料：新鲜的蚕豆米，泡酸菜（可不加），瘦肉，姜，胡椒粉，盐，料酒，红薯淀粉
做法：
1、新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆瓣洗净备用。生姜切丝，泡菜切小段，瘦肉切薄片
2、切好的肉片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆
3、起锅烧热，倒少许菜籽油烧熟，放入生姜，泡菜炒香，放入蚕豆米翻炒半分钟
4、放入足够多的热水，烧开，加盐调味，大约煮3~5分钟，蚕豆8分熟
5、转小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可。用铲背轻推混合均匀即可关火。
6、盛出，放上少许葱花即可上桌享用了，鲜香又好喝。
1、先把蚕豆用水泡10-12个小时。
2.然后用一张湿毛巾盖住保湿，让它发芽。
3.出芽后就要转移到阳台，给它晒太阳哦。不用盖毛巾啦，但是下面的盆里要接上一点水，保持湿润。
4.就这样，保持底下有水能浸到根，面上有空再喷点水即可。
材料：
蚕豆鲜嫩壳 200克，蒜苔 150克，姜末 适量，盐 适量，生抽 适量，花椒粉 适量，食用油 适量，清水 适量。
步骤：
1. 蚕豆壳去皮，取出蚕豆，焯水备用；
2. 蒜苔洗净切段备用；
3. 热锅凉油，放入蚕豆，用中小火慢炖；
4. 炖至蚕豆变软，加入蒜苔和姜末，加盐、生抽、花椒粉翻炒均匀；
5. 加入清水，焖煮5分钟即可。
小贴士：
1.蚕豆焯水的时间要短，否则会煮烂，口感不好；
2.蚕豆和蒜苔都含有一定的甜味，烹饪时加盐不能过多，注意口感平衡；
3.加入清水炖煮可以让蒜苔更加香软，口感更好。