货车车辆变更户主需要的手续包括：车辆登记证书、行驶证、过户申请表、新车主身份证明和旧车主身份证明。
具体来说，新车主需要提供身份证、户口本、车辆行驶证等证明文件，旧车主则需要提供车辆登记证书和行驶证。在办理过户时，需要先到车辆登记机关办理转移登记，然后再到税务机关办理过户手续。整个过程需要缴纳过户费用和税费。
货车车速信号异常指的是货车的车速传感器或相关组件发生故障或异常，导致无法正常获取或处理车辆的速度信息。
这可能会导致车辆的仪表盘显示不准确的车速、无法正常使用巡航控制等功能，甚至可能影响车辆的安全性能。如果遇到这种情况，建议尽快联系专业的汽车维修技师进行检查和修复。