麻辣小排是一道美味的川菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪小排 500 克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜蒜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1.将猪小排洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2.热锅凉油，将腌制好的小排逐块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入姜蒜、大葱、干辣椒、花椒爆香。
4.加入煎好的小排，翻炒均匀。
5.加入适量的水，盖上锅盖，煮约 10 分钟，直到小排熟透。
6.打开锅盖，大火收汁，让汤汁浓稠即可。
食材：火锅宽粉、芝麻酱、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉、香菜、生抽、盐、蚝油、鸡粉
做法：
1、碗底放蒜末、小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒粉，淋热油炸香，再加两勺生抽，一勺蚝油，一勺芝麻酱，半勺鸡粉跟半勺盐搅拌均匀备用
2、锅里水开加宽粉，煮熟后捞出放碗中，倒入麻酱汁，撒一点香菜搅拌均匀就可以。
麻辣小海鲜和捞汁小海鲜是两种不同的烹饪方式，它们的区别主要在于调料和口感上。
麻辣小海鲜是一种以麻辣调料为主的烹饪方式，通常使用辣椒、花椒、姜蒜等调料，加上一些酱油、料酒、糖等调味品，烹制出来的小海鲜具有麻辣、香辣的口感，非常适合喜欢吃辣的人食用。
而捞汁小海鲜则是一种以清淡口味为主的烹饪方式，通常使用清汤或者鸡汤作为底料，加入一些葱姜蒜等调料，再加入适量的盐、糖等调味品，烹制出来的小海鲜口感清淡、鲜美，非常适合喜欢清淡口味的人食用。
总的来说，麻辣小海鲜和捞汁小海鲜的区别在于调料和口感上，前者口感麻辣，后者口感清淡。