应该是最传统的手工揉捏，和面搅拌是顺时针搅拌，这样和出来的面有筋道，口感更佳，切记和面最好用凉白开。
和面没有猪油可以用食用花生油代替，如果有条件的话，也可以用黄油奶油代替，味道更好更香。实在没有这些，只能用色拉油或者你家炒菜用的油代替了。
如果是做馒头的发面饼，先用普通的酵母就可以，如果做面包要选用耐高糖的酵母，因为面包里含油含糖量都比较高，用普通的酵母发酵会受到影响，不到位。