蔚县的豆腐非常出名，满街各种豆腐干，卤的偏多，买豆腐都是直接在豆腐坊里买。蔚县有副对联：“黄豆去皮黄金献，清江点成白玉板”，说的就是豆腐行。晾晒后以五香盐水炖煮之，吃起来有咬劲。晾晒好的豆腐用温水洗净入锅卤煮，放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料，需慢火长时间卤制，使调料味浸润于内，故称五香豆腐干。无论晨昏，大街小巷中，都能遇到支着铝制脸盆卖豆干的商贩。
大南山位于河北省张家口市蔚县，属于太行山脉，是口蘑的主要产地之一。大南山蘑菇圈种类较多，其中包括：
- 白蘑：主要生长在圆形圈和双环形圈中。
- 青腿子蘑：主要生长在月牙形、人字形、一字形的蘑菇圈中。
- 黑蘑：主要生长在月牙形、人字形、一字形的蘑菇圈中。
- 黄蘑：也被称为虎皮香、旱香杏、水香杏蘑，主要生长在月牙形、人字形、一字形的蘑菇圈中。
此外，大南山蘑菇圈中还可能生长有其他品种的蘑菇，具体取决于当地的气候、土壤和生态环境。
来源：河山新闻