原料：牛头一个。

配料：生抽50ml、老抽10ml、细砂糖50g、盐35g、高度白酒20ml、香叶5片、桂皮2块、八角3颗、花椒1小把、干辣椒1把（根据个人口味）、草果2颗、丁香适量、大蒜一头、生姜一小块、香葱3根。

做法：

1. 牛头先用清水冲洗干净后用刀剁成小块；

2. 锅中放入足够的水烧开，将剁好的牛头放入锅中，加入拍碎的老姜、适量料酒大火烧开后转中小火慢慢煮熟；

3. 煮熟后捞出放在通风处晾凉备用；

4. 准备好所需的香料；

5. 老姜切片，大蒜去皮拍散；

6. 将所有准备好的香料放入一个小纱布袋里并系紧口子备用；

7. 选用一个密封性较好的容器；

8. 在容器底部先铺上一层生姜和蒜瓣；

9. 将晾凉的牛头肉放入容器内；

10. 在牛头肉上面再均匀地撒上细砂糖和食盐；

11. 再在最上面撒上生抽和老抽；

12. 最后在最顶部撒上白酒，然后盖上保鲜膜放置2天入味；

13. 入味后的牛头肉就可以取出食用了。