1把牛肉猪肉两种肉馅一并放入盆内，加入蚝油、特级酱油、姜末拌匀，腌渍至少半小时。
2把面粉、水放入厨师机，再加上少许食盐，低速搅打5-10分钟，然后加入一点点猪油，继续搅打均匀，收拢光滑后用保鲜膜盖好松弛。
3起锅倒入一大勺的植物油，下姜片、葱段、花椒炸香，关火后捞出姜片等。
4把炸好的熟油倒入肉馅盆内，顺时针搅打上劲。
5洋葱剁碎，捏干水分后放入盆内，再加入少许食盐、鸡精。
6再次顺时针搅打均匀，我们的馅料就准备好了。
7取出松弛好的面团，搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮。
8放上馅料，对折一挤，饺子就包好了，饺子的包法各个地方都略有不同，能包好捏紧即可。
9准备一锅清水，下一勺盐跟1块八角，煮至完全沸腾，顺着锅边下入饺子。
10大火煮三开，我们的饺子就熟透了，沥水捞出，准备开吃喽。
1 买回来的牛肉最好是肥肉各半的，剁成肉泥。
2 将胡萝卜、香菇、葱、姜切碎，与牛肉放在一起。
3 根据家人口味加入所需辅料。
4 按照一个方向搅拌，期间需要分几次加入少量的水。
5 热油的同时，可以制作肉丸。手心少沾些水，将肉丸迅速揉成球状，依次摆放入盘子。
6 丸子入锅就不用管了，继续制作后面的丸子。
7 丸子自动浮起，颜色变深时就可以捞了。如果丸子需要二次加工制作，此时可以炸轻些，丸子浮起就捞。如果想吃现炸的丸子，此时就需等丸子浮起时再多炸约1分钟即可
主料：猪肚1个、黄花菜200g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量
猪肚汤
1
黄花菜泡发洗净。
2
猪肚洗净潮水后切条。
3
锅中放入油，放入猪肚翻炒。
4
放入适量的料酒，将炒好的猪肚放入砂锅中加入适量的水慢炖20分钟。
5
到入炒锅中，放入黄花菜煮开。
6
放入适量的盐和鸡精，葱花出锅。
小贴士
猪肚要清洗干净，处理的时候可以用适量的白酒清洗，去腥味。