红薯糖发酵酸了不能补救，因为发酵好的红薯糖中含有大量微生物，这些微生物会导致红薯糖进一步发酵变酸，而且可能会产生有害物质，吃了对人体健康有害。
红薯糕片是一种美味的零食，制作方法如下：
材料：
- 红薯500克
- 糯米粉200克
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将红薯洗净，切成薄片。
2. 将切好的红薯放入蒸锅中蒸熟。
3. 将蒸熟的红薯放入碗中，用勺子压成泥状。
4. 加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀，揉成面团。
5. 将面团分成小块，用手搓成圆形饼状。
6. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将红薯饼放入锅中煎炸。
7. 煎至两面金黄即可捞出沥油。
要将红薯糖块变成糖稀，需要进行以下步骤：
首先，将红薯糖块放入锅中，加入适量的水和糖，然后用中火加热并不断搅拌，直到糖块完全融化为止。
接着，继续保持火力，不断搅拌，将糖稀煮沸，然后再转小火继续煮，同时要不断去除表面的泡沫，直到糖稀变得浓稠粘稠为止。
最后，将糖稀倒入瓶中，密封保存即可。这样就完成了从红薯糖块到糖稀的转化。