1、种子浸种后还要进行催芽处理，催芽时要满足种子发芽时所需的温度、湿度和氧气等条件，通常采用多层潮湿的纱布或麻袋等包裹种子，注意不要包得过紧，适当疏松一些有利于氧气的流通，即使这样，也要每隔4~5小时打开1次，进行换气。
2、温度保持在20度~25度之间，时间为12小时，当有70%~80%的种子露芽时，即可停止催芽，进行播种。
能，白菜花由于见光和温度低双重作用下，就会造成颜色变黄，甚至变红色、紫色。这是花青素积累原因，没有毒素，不用担心，可以食用，只是影响美观。
有些特殊土壤（如盐碱地）种出来的花菜，采下后在保存期间颜色变紫，是因为储存环境造成的。这种花菜还是可以吃的，只是其表面发生了酸碱反应而出现颜色变异而已，没什么可担心的。
做法如下：
1. 准备材料：面粉、酵母、白菜、葱、火腿肠、盐、生抽。
2. 将酵母加到面粉中，加入适量温水，搅拌成面糊，放置在温暖处发酵。
3. 将白菜洗净切碎，火腿肠和葱切粒。
4. 将发酵好的面糊加入适量盐和生抽调味，再加入切好的白菜、火腿肠和葱，搅拌均匀。
5. 在平底锅中加油烧热，将调好的面糊慢慢煎至两面金黄即可。