因为热量很高
肥胖人士或减肥人士不宜食用。新鲜鱼的脂肪、热量含量较低，但制作成鱼干后，其脂肪、热量含量均大大提升，因此，肥胖人士或减肥人士不宜食用。
1. 细菌和病毒污染：如果鱼干在制作或保存过程中受到细菌或病毒的污染，就可能会导致食物中毒。
2. 添加剂和防腐剂：一些鱼干在制作过程中可能会添加防腐剂和添加剂，如果摄入过量，可能会对健康造成危害。
腊鱼
鱼干俗称腊鱼,就是新鲜的鱼经过热蒸,或者加上腌制的料酒等,再经过风干之后,形成的鱼干。
煎，把鱼干用水泡软，也为了投去一部分咸味。入油锅，小火慢煎至两面金黄。用来佐粥，下饭。适用于一些较小的鱼，如小偏口，黄花等。