木薯粉是由木薯（也称为马铃薯或番薯）榨取得到的粉状食品原料。它具有以下属性：
1. 膨胀性：木薯粉在加热或烹饪过程中具有很强的膨胀性，可以增加食物的体积和口感，使其更加丰满和柔软。
2. 无味或淡味：木薯粉本身味道较淡，没有突出的味道，它可以作为食品的主要成分而不影响其他食材的风味。
3. 营养价值：木薯粉富含碳水化合物，是一种能量丰富的食品，同时也含有少量的蛋白质和脂肪。它还富含维生素、矿物质和纤维素。
4. 耐热性：木薯粉在高温下具有良好的稳定性，不易糊化或变性，适合用于烹饪、炖煮和制作面点等加热过程。
5. 全面性和多功能性：木薯粉可以作为白面粉的替代品，可以用于制作面食、糕点、汤料、糊状食品和各种烹饪或加工食品。
需要注意的是，木薯粉在食用前需要经过适当的加热处理，确保食品安全。此外，对于某些人群，如乳糖不耐受或对木薯过敏的人士，应当慎重食用木薯粉或咨询专业意见。
1、用途不同
木薯粉在我国主要是用来制作伺料，或者是一些食物的添加剂，而红薯粉他在我国经常是用来制作粉条，或者是用来包裹肉食，他变得更加的Q弹。
2、外观不同
红薯粉，它是由地瓜磨碎做成的一种粉末，主要是由地瓜或者是红薯加工做成的，一般来说它是灰色，而且呈现细长的条状，颜色上比较晶莹，而且透明状和粉丝非常的相似，它的含量主要是淀粉，没有什么毒素，是比较常见的一种粗粮制造的东西。
3、性质不同
木薯粉，它主要是从木薯或者是数数的更坏当中提取的一种淀粉，他在煮熟之后，尤其是在遇热，会呈现出一种透明的样子，它的口感，Q弹而且非常的软弱，但是木薯粉当中一般含有一种酸类的有害物质，它对于人体来说是有毒的，而且它必须要经过水的浸泡，而且一定要煮熟之后才能够去使用。
制作木薯粉千层糕时，1斤木薯粉所需的水量因具体制作方法而异。通常情况下，可以根据以下步骤来确定所需水量：
1. 木薯粉分成两份，一份加入椰浆和白糖，一份加入红糖，再加入适量水搅拌均匀成稀糊状。这里的“适量水”大约为木薯粉的2-3倍。
2. 根据所使用的蒸锅和火力，调整好蒸盘上的水量，以没过蒸盘底的四分之一为宜。
3. 在蒸盘上，第一层用勺子把黄浆淋到蒸盘里，然后盖上盖子，等待2分钟。观察到上一层变成凝固状，轻微晃动蒸盘确认已经凝固后，在上面淋上白浆并作为第二层。也是等待2分钟。
4. 重复以上步骤，直至千层糕达到所需厚度。
需要注意的是，制作过程中要根据实际情况调整水量，避免千层糕口感过于湿润或过于干燥。同时，不同品牌的木薯粉吸水性可能有所不同，所需水量也会有所差异。在实际操作过程中，可以适当调整以达到最佳效果。