要做野葱牛肉饺子，首先需要准备牛肉、野葱、葱姜蒜、盐、酱油、料酒和饺子皮。
将牛肉切成小块，加入少量盐、料酒、酱油和葱姜蒜拌匀，腌制10分钟。野葱切成细末备用。
将牛肉馅和野葱末混合均匀，取一张饺子皮，包入适量的馅料，将饺子捏好。
锅里加水烧开，放入饺子，等到饺子全部漂浮在水面上，再煮2-3分钟即可捞出。野葱牛肉饺子可以搭配自己喜欢的调味品食用，口感香鲜美味，非常适合作为一道主食佳肴。
食材
主料：野葱若干、鱼一条切成鱼块、干辣椒3个、大蒜半头、姜几片。
辅料：食用油适量、盐适量、老抽1勺、啤酒半瓶。
第1步：野葱洗干净、鱼块提前腌制，然后煎至两面金黄，放入干净的容器中备用，干辣椒剪成段，大蒜拍碎切成丁，姜切姜片。
第2步：取一个大点的砂锅，把野葱直接放进垫底，接着把煎好的鱼块倒进去。
第3步：开始进行调味，加入适量的食用油，煎过的最好，放入适量的食用盐、 加少许的老抽还有干辣椒、姜片搅拌均匀。
第4步：开火把砂锅放进去，然后往里面倒啤酒，这一步非常的关键，啤酒多了会发苦，啤酒少了，不能很好的入味，以刚刚没过食材为宜。大火煮沸，小火慢炖。
第5步：大约炖30分钟左右，野葱完全软嫩，鱼也入味，就可以开吃了。
野葱的头在不同的地区有不同的称呼，具体如下：
学名：藠头（Allium chinense G.Don），属于石蒜科葱属的多年生草本植物1。
别称：
在江西省新余市一带被称为野蕌（yǎ qiāo）2。
在浙江一带称为qiáo头、qiāo子2。
在一些地方习惯称为“藠”（jiào）头3。
综上所述，野葱的头在不同地区有不同的称呼，但学名为藠头。