译文：
龙井，旧称“龙泓”，离钱塘有十里路。吴国赤乌年间，从事求仙活动的葛洪曾经在这里炼丹，他的事迹在《图记》中有记载。这个地方在西湖的西边，浙江的北部，风篁岭的上面，其实就是深山乱石中的一眼泉水。每逢干旱时节，在别的祠堂祷告求雨没有效果，就到这里来祈求，在这里祷告，就有祷词回应，所以传说认为有龙住在这里。
泉水，是山的灵气的表现，西湖深邃美丽空阔，拥有阳光、烟雨等景色；菱角芡草荷花等在里面生长，龟鱼鸟虫等在里面生活，漫游悠闲，蜿蜒成片，阴晴天气，各有奇异的景致，话语是形容不了的。所以西湖岸边的山大多被西湖引诱，而不值得产生泉水。浙江地处吴越之间，一天之间浪涛从海上来多次，猛烈拍击海岸并迅速远去，就像虎兽受惊风雨发怒，所遇到的东西都被摧毁，阻挡它的东西都被冲坏，登高而望，使人毛发全部竖立，情不自禁的害怕。所以海岸的山多被海浪危胁，没有空产生泉水。只有这个地方曲折幽静远离大海西湖，本身没有绚丽景色的诱惑，来分散它的灵气；外部也没有雄壮景色的威胁，来抑制它的灵气。所以山岭的左右，大多数都有许多泉水；龙井泉就是最著名的。源头越深，喷发的就越远。它的蓄水不断，所以向外涌出也无穷无尽。龙井泉的美德，就达到了这个程度，所以说它是神灵的嘴巴，有什么值得怀疑的呢？
元丰（宋神宗年号）二年，有杰出辩论才能的法师元静，从天竺（今印度）辞退了讲经的工作，在这座山的寿圣院里休养。寿圣院离龙井泉一里路，凡是山里的人要去钱塘办事，或者有游客要去寿圣院的，都从龙井经过。元静法师于是就在这里建了一座亭子，又带领他的徒弟们围着亭子念诵“浮屠法”，希望能够告慰所谓的“龙”。突然有大鱼从泉中跃出，观看的人都感到惊异。然后都明白了井中有龙是真的，而“龙井”的名声因为这在当时大大出名。
这一年我从淮南到浙江探望父母，经过钱塘，到山中拜访元静法师，元静法师拄着拐杖送我到风篁岭上，指着龙井说：“这眼泉水的品德最美了，像西湖一样美丽，不能迫使它的立场动摇；像钱塘江一样雄壮，不能强迫使它屈服。产生在天地之间，融合阴阳之气，来积蓄它的水源，流出它的泉水，来润泽万物。就算是古代圣贤之人，又怎么能超过它呢，你何不替我记下来？”我说：“好，好。”
《游龙井记》是北宋文学家秦观所创作的一篇游记，创作于元丰二年（公元1079年），这一年秦观从淮南到浙江探望父母，中秋节过后一天，秦观路过杭州，特意到龙井寿圣寺拜会老朋友辩才法师，品茗后，辩才法师请他写下《游龙井记》。
1、译文：
初六日，天色很晴朗。寻觅到一位向导，各自拿着竹杖上山，经过慈光寺。（我们）从左面往上攀登，石峰环绕相夹，那里的石级被积雪铺平，满眼望去就像白玉一般。
透过稀疏的（覆盖着雪的）茸茸树枝，仰望黄山群峰盘绕，唯独天都峰巍然向上挺立。走数里路后，石级更加险峻，积雪更加深厚，那些背阴的地方积雪已冻结成冰，坚硬光滑，不容脚踩稳。
我独自一人上前，拿着竹杖凿冰，凿出一个孔放置前脚，再凿一个孔，来移动后脚。跟从我的人都依循这一方法得以通过。
往上走到平冈，看见莲花峰、云门峰等山竞相奇秀，就像是天都峰的簇拥护卫者。从这里进去，全都是怪异的松树悬空盘结，高的不满一丈，矮的仅有几寸，平平的树冠短短的松针，树根盘绕，树干弯曲如虬龙，越是短粗的越是苍老，越是矮小的越是奇特，没想到这神奇的山里还有这样神奇的品种啊！
在奇松怪石交相辉映之间，一群僧人仿佛是从天缓缓而降，向我们慢慢走来，都合起掌说：“我们被雪阻隔在山中已三个月，现在为了寻觅粮食才勉力走到这里。各位是从哪里上来的?”又说：“我们前海各庵的僧人，都已下山；后海的山路尚未通行，只有莲花洞的路可以走了。”
后来从天都峰侧面攀援上去，穿过山峰缝隙下来，向东转就是去莲花洞的路了。我急切地想游览光明顶、石笋矼的胜景，于是顺着莲花峰向北走，上上下下好几次，到达天门。天门两边有刀削般陡直的石壁相夹，中间宽仅能摩肩而行，高达数十丈，仰着脸向上攀登，阴森得令人毛骨悚然。
天门里积雪更深，凿出冰洞然后向上攀登，走过这里就到平顶，就是人们所说的前海了。从这里再登上一峰，到达平天矼。平天矼上独耸而突兀的地方，是光明顶。从平天矼向下走，就是所谓的后海了。大约平天矼的南面是前海，北面是后海，就是最高的地方，四面都是险峻的凹地，唯独这里有如平地。前海的前面，天都、莲花两座山峰最高峻，它南面属于徽州府的歙县，北面属于宁国府的太平县。
我到平天矼时，很想朝光明顶攀登上去。已走了三十里山路，肚子很饿，于是走进平天矼后面的一座庵里。
庵里的僧人都坐在石头上晒太阳。主持名叫智空，看见我们饥饿的脸色，先拿粥给我们吃，并且说：“刚出来的太阳太明亮，恐怕不会是长久的晴天。”于是指着一位僧人对我说：“您如果还有力气，可以先登上光明顶，然后再吃中饭，那今天还可以抵达石笋矼，在这位禅师处住宿。” 我照他所说的登上光明顶，只见天都、莲花两峰在前方并肩而立，翠微、三海门在后面环绕，向下鸟瞰，极陡峭的山崖峰岭，罗列于大山坞中，那就是丞相原了。
光明顶前有一巨石，低伏一段后又重新峙立，那情势就像中断一样，孤立地悬在山坞里，石上有怪异的松树盘绕覆盖着。
食材：鱿鱼100克，鲜虾仁150克，水发香菇50克，上海青80克，水发干贝10克，生粉20克，鸡蛋(蛋清)1个，葱段少许，姜片少许，盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，耗油，料酒，水淀粉，芝麻油，食用油。
做法 ：
1 洗净的鱿鱼背面切密集十字花刀，对半切开，切块。
2 洗好的上海青对半切开，切小块。
3 泡好的香菇去蒂，切条。
4 洗净的鲜虾仁装碗，加入1克盐，放入3毫升料酒，加入胡椒粉、蛋清。
5 拌匀，放入生粉。
6 拌匀，腌渍5分钟至入味。
7 锅中注水烧开，加入2克盐，注入油。
8 放入切好的上海青，汆烫约1分钟至断生。
9 捞出汆烫好的上海青，在盘中重叠摆放成一圈，待用。
10 另起锅，注水烧开，放入切好的鱿鱼块。
11 汆烫1分钟至卷曲。
12 捞出汆烫好的鱿鱼卷，沥干水分，装盘待用。
13 锅中继续放入腌好的虾仁。
14 汆烫半分钟至转色卷曲。
15 捞出汆烫好的虾仁，沥干水分，装盘待用。
16 另起锅，注油烧热，放入姜片、葱段，爆香。
17 倒入切好的香菇，炒出香味。
18 放入沥干水分的干贝，炒匀。
19 加入蚝油，放入3毫升料酒。
20 注入约50毫升清水。
21 放入汆烫好的虾仁、鱿鱼。
22 翻炒均匀。
23 加入1克盐，放入鸡粉、白糖。
24 炒匀调味。
26 注入芝麻油。
27 炒匀增香。
28 关火后将菜肴放入上海青中间即可。