牛窝骨是牛的肩胛骨，每100克牛窝骨的脂肪含量通常在20%～30%之间，相对于其他部位的牛肉，其脂肪含量并不算特别高，但也不低。适量食用牛窝骨可以为身体提供所需的胶原蛋白和钙质，有助于维持皮肤的紧致和弹性，并促进骨骼健康。
然而，由于牛窝骨中含有一定的脂肪，过量食用可能会导致热量摄入过多，进而增加体重。因此，在食用牛窝骨时，需要注意适量摄入，并结合健康的饮食和锻炼，以保持良好的体重和健康状态。
牛窝骨炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合在寒冷的天气中食用，可以暖身补气。以下是一种简单的牛窝骨炖山药的做法：
材料：
- 牛窝骨（牛膝盖骨）：适量（根据人数调整）
- 山药：适量
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 香菜或葱花：少许（用于装饰，可选）
步骤：
1. 准备材料：将牛窝骨清洗干净，山药去皮切块备用。
2. 汆烫牛骨：将牛窝骨放入沸水中，加入几片生姜和一些料酒，煮沸几分钟去除血沫和杂质。
3. 清洗牛骨：将汆烫过的牛窝骨捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫。
4. 炖煮：将处理干净的牛窝骨放入炖锅中，加入足够的清水，放入生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加山药：炖煮约1-2小时后，将山药块加入汤中，继续炖煮至山药熟透，牛骨汤变得浓郁。
6. 调味：待山药炖熟后，加入适量的盐调味。
7. 出锅：炖好的牛窝骨山药汤捞出葱姜不用，将汤装入碗中，撒上香菜或葱花点缀。
小贴士：
- 牛窝骨含有丰富的胶原蛋白，炖煮时可以使汤变得浓稠。
- 炖煮时间不宜过短，否则牛骨中的营养不易完全溶解于汤中。
- 山药不宜煮得过烂，以保持其口感和营养。
- 可以根据个人口味在炖煮过程中加入其他调料，如八角、桂皮等香料，但不宜过多，以免影响汤品的鲜美。
这样制作出来的牛窝骨炖山药不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。
材料：牛窝骨筋300克、酱油2勺、料酒适量、大料一个、桂皮一块、葱段2根、姜片3片、白糖少许、花生油适量。
制作过程
1. 将牛窝骨筋洗净，切成块，放入半开的花生油内炸至呈金黄色，然后放入锅内加入清水用大火煮开，将牛筋上的渣滓煮掉后捞出。
2. 将锅内放入清水，上火烧开，放入牛窝骨筋块、姜片、葱段、桂皮、大料、酱油、白糖、料酒烧开，移小火煨焖至烂（大约要5小时，中间要翻动数次），汤汁浓稠即可。
3. 牛窝骨筋有老有嫩，因此成熟时间不一。为了不把已烂的牛筋煨化，可将先烂的拣出来，待全部煨烂时，再倒入锅内略煨即成。