玉米碴子可以说就是玉米粒，是玉米粉碎后，去掉玉米启子制作而成，玉米碴子分大碴子和小碴子，大碴子颗粒大点，小碴子颗粒小。
玉米碴子是玉米加工出来了，在过去农村都是把干玉米粒，放在碾磨盘上，用碾磙滚压碎玉米，然后筛去玉米皮和玉米脐子剩下的就是玉米碴子。
玉米渣(300.0克)的热量是189大卡。一般每100克玉米渣所含热量约为63大卡。玉米渣，又叫玉米糁，玉米碎，常见于北方人的食谱。