蔬菜中含有的碳水化合物应该计入总碳水化合物的摄入量中，但是蔬菜中的碳水化合物大多是由纤维素和其他植物性碳水化合物组成，这些碳水化合物不会像简单的碳水化合物（如糖和淀粉）一样使血糖水平迅速升高。
因此，与其他来源的碳水化合物相比，蔬菜中的碳水化合物对于人体的影响较小。总的来说，蔬菜是非常健康的食物，它们提供了丰富的营养物质和纤维素，而且含有的碳水化合物也不会对血糖和身体健康造成负面影响。
是的，蔬菜中的碳水化合物算热量。
这是因为无论是根茎类蔬菜还是叶菜类蔬菜，它们都含有一定的碳水化合物。这些碳水化合物可以被人体吸收和利用，蔬菜中的碳水算热量。
主食蔬菜里的蛋白质是需要计算在总蛋白之内的，主食中也是会有一定的蛋白质的，比如鸡蛋，豆腐，豆类食物，所以需要根据具体情况分析，在平时每天在50克到70克左右，如果是摄入过少蛋白质，长期下去就会有营养不良，营养缺乏，所以在平时需要注意饮食的，所以需要注意的。