有好处。
煮米饭时放油可让米饭更有光泽、更香甜、更柔软。放白醋的话则可让米饭更松软，且不易变馊，能更好的保存。它们并不一定只能单独使用，有人认为它们一起使用可以有双倍的功效。
加油煮的饭粒粒晶莹，不会粘结在一起，非常的香甜。
加盐可以刺激大米出香味，同时也会加速煮制的时间，在相同的时间下加盐煮的饭会更软糯，更好吃。
因为米饭属酸性 稍微加一点碱 会使口感好一些 假如 做米粥 会使 米粥黏糊 口感特好 碱 起到了 酸碱平衡的作用
这样做出的粥有一点粘粘的，稠稠的，口感很好，可是放了碱以后就会破坏米中的维生素，所以还是不要放的好。要想熬的稀饭好吃，先把米放水泡一个小时左右，再用来煮，这样的话粥就有一些粘粘的，稠稠的了