忘忧草又名金针菜、柠檬萱草，黄花菜，属百合目，百合科多年生草本植物。
根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。
花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、等功效，对吐血、大便带血、小便不通等有疗效，可作为病后的调补品。
黄花菜和虾皮可以一起炖汤。
黄花菜是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。虾皮则富含蛋白质、钙、磷等。
将黄花菜和虾皮搭配炖汤，不仅可以增加汤的营养价值，还可以使汤更加鲜美。
在炖汤时，需要注意以下几点：
1.确保食材的新鲜和卫生。
2.适量搭配，不要过量使用。
3.炖汤时间不宜过长，以免营养成分流失。
此外，对于一些特殊人群，如对海鲜过敏的人，可能需要谨慎食用含有虾皮的汤。
黄花菜和银耳搭配炒制，既美味又营养。以下是一种简单的炒制方法：
**材料：**
- 干黄花菜一小把
- 干银耳一朵
- 胡萝卜半根
- 青红椒各适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精（可选）少许
- 生抽适量
- 清水适量
**做法：**
1. 将干黄花菜和干银耳分别用清水泡发，泡发时间根据实际情况调整，通常银耳需要1-2小时，黄花菜30分钟左右。泡发后，去掉黄花菜的硬梗部分，银耳撕成小朵，并剪去根部硬块。
2. 胡萝卜切成片或丝，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 锅中加水烧开，放入泡发好的黄花菜和银耳，快速焯水后捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油热后放入大蒜片和生姜丝爆香。
5. 加入焯好水的黄花菜和银耳，快速翻炒均匀。
6. 接着加入胡萝卜片或丝，继续翻炒。
7. 根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢更鲜一点可以加少许鸡精或味精。
8. 最后加入青红椒丝，快速炒匀，炒至所有食材熟透即可出锅装盘。
小贴士：
- 银耳和黄花菜焯水是为了去除杂质和多余的硬度，保持口感。
- 炒制时保持火候旺盛，快速翻炒以锁住食材的营养和色泽。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调味料，如蚝油等，增加风味。