发面加白糖的作用是提高酵母菌的活性，使发面时间缩短三分之一。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短。
还有调节口味作用，使其口感更好，增加香甜度。
棉白糖可以做糖包做法如下：
把自发面粉用水和好放一边，待面粉醒致两倍大出泡，然后放到面板上，排气揉成光滑，做成一个个面剂，取适量的绵白糖用绵白糖的1/3的面粉，还有芝麻和在一起放在碗里，小面剂擀成薄饼取适量喝好的白糖包上，然后放锅蒸18分钟，香喷喷的糖包出锅
棉白糖可以做糖包，把自发面粉用水和好放一边，待面粉醒致两倍大出泡，然后放到面板上，排气揉成光滑，做成一个个面剂，取适量的绵白糖用绵白糖的1/3的面粉，还有芝麻和在一起放在碗里，小面剂擀成薄饼取适量喝好的白糖包上，然后放锅蒸18分钟，香喷喷的糖包出锅了