1/6 准备好食材，海虾开背去除筋
2/6 把铁锅烧热放入色拉油把姜片，葱，干辣椒煸炒一下
3/6 放入虾煸炒一下直到虾颜色变红，放入鲜辣粉煸均匀
4/6 放入洋葱煸炒均匀，在加入生抽，老抽，盐糖快速煸炒
5/6 装盘上面撒上葱花
6/6 最后！摆拍一下
1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。
2. 洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。
3. 翻面，也划三刀，方便腌制入味。
4. 切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。
5. 鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。
6. 腌好后的鱼去掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。
7. 炒锅烧热，用一片姜擦试下锅底，倒入适量油，油量比平时大些，油温后下入鱼。
8. 煎至一面变色后翻面煎。
9. 两面煎好后，撇去过多的油，锅中留像平时炒菜的油量，放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。
10. 倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。
11. 煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。
12. 最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。
所需食材：
牛尾骨 500 克
葱姜蒜适量
料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食用油适量
做法步骤：
牛尾骨洗净后放入清水中浸泡 30 分钟，中间换一次水。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
将牛尾骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 1-1.5 小时，至牛尾骨软烂。
最后根据口味加入适量盐调味，继续炖煮 10 分钟左右即可。
烹饪技巧：
牛尾骨在炖煮前最好先浸泡一段时间，可以更好地去除血水和异味。
炖煮牛尾骨时，水最好一次性加够，如果中途需要加水，最好加开水。
炖煮的时间根据牛尾骨的大小和质地而有所不同，可以用筷子戳一下，如果很容易戳穿，说明已经炖煮好了。
最后加盐调味时，可以适量减少盐的用量，以免过咸。
红烧炖牛尾骨味道鲜美，肉质软烂，营养丰富，是一道非常受欢迎的健康美食。希望以上做法对你有所帮助，祝你做出美味的红烧炖牛尾骨！