木薯淀粉加面粉能膨化。
生木薯淀粉（β-淀粉）在水中加温时，产生α-木薯淀粉，即淀粉糊化。当食品类原料处在高温、高压情况下，忽然缓解压力，添充在空隙内的水便会形成强有力的胀大力，促进淀粉质原料容积胀大，呈多孔结构状。含有蛋白质的绿色植物原料经高温短期内的压挤膨化，蛋白质完全转性，组织架构变为多孔结构状，有益于与身体胃蛋白酶的触碰，进而使蛋白质的使用率和可吸收率提升。
不可以生吃，木薯含有亚麻仁苦苷，这种物质会在胃内经过胃酸水解后产生氢氰酸，氢氰酸是一种毒性成分，如果食用未经煮熟的木薯，就有可能出现食物中毒。一般成年人食用150~300克生木薯即可引起中毒，严重者甚至会死亡。
随着生活水平的不断提高，人们对食品的需求也越来越高。而木薯淀粉具有多种用途，如作为食品添加剂、化妆品、医药等领域，因此其市场需求也在不断扩大。据市场预测，今年我国木薯淀粉的需求量会继续增加。此外，近年来政策的不断支持也为木薯淀粉行业的发展提供了更广阔的发展空间。因此，从多方面来看，今年我国木薯淀粉的市场需求量大概率会进一步增加。