原料：面粉、清水、猪肉馅、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、水淀粉。
1.用面粉和清水和面，将和好的面团放在?床里，用杠杆把面挤轧成长条后，放置在一旁备用；
2.姜蒜切片，葱切成葱花；
3.锅中倒油,放几粒花椒炸香。
肉馅倒入锅中,大火翻炒，肉馅微白时倒入少许料酒, 再放入葱姜蒜，继续翻炒；
4.肉色全部变白后，放二勺盐，并倒入酱油，大火继续翻炒约一至二分钟，到入水淀粉；
5.将肉末与水淀粉糊搅拌均匀，小火炖煮约一分钟，最后倒入少许醋，出锅，放入碗中，待用；
6.另起一锅，锅中倒入三分之一的水，大火烧至水开后，放入压好的面条，面条变软后即可出锅；
7.面条中倒入炒至好的卤，即可食用。
山西炖羊肉是一道经典的家常菜，做法简单却美味。首先，将羊肉切块，用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，炖煮2小时至羊肉变得酥烂。
接着，加入切块的土豆、胡萝卜和洋葱，再炖煮30分钟至蔬菜熟透。
最后，调入适量的酱油和糖，炖煮5分钟即可。山西炖羊肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味可口的家常菜。
综合实力还不错。
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